TAMALES ANTIOQUEÑOS

Esta deliciosa receta es una herencia que va pasando de generación en generación y que nuestros abuelos nos enseñaron como hacer y la hemos disfrutado en reuniones familiares.

Ingredientes
1 kilo de maíz amarillo
3 libra de pierna de cerdo
3 libra de costilla de cerdo
1 kilo de papa
1 zanahoria grande
Aliños y sal al gusto
Cominos
Hojas de biao (Se puede reemplazar con hojas de plátano)
Cabuya o pita para amarrar

Preparación
Paso 1
Preferiblemente desde el día anterior se aliña la carne y la costilla.

Paso 2
Igualmente desde el día anterior se cocina el maíz por 30 minutos, al día siguiente se muele el maíz.


Paso 3
Luego de que el maíz este molido, a la masa se le mezcla aliños, sal y comino


Paso 4
Las papas y la zanahoria se pelan y se parten en rodajas

Paso 5
Para armar el tamal se procede así: se coloca la hoja de biao, encima se coloca masa, carne, costilla, papa y zanahoria en rodajas


Paso 6
Se cierra el tamal con la ayuda de las hojas de biao y se amarra

Paso 7
Se coloca en una olla grande abundante agua y un poco de sal y se lleva al fogón, cuando hierva se adicionan los tamales y se dejan cocinar por 2 horas

Paso 8
Plato Casero

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