CAZUELA DE FRIJOLES

Los frijoles son una comida tradicional antioqueña (Colombia), la cual esta acompaña de varios ingredientes. La tradición de los abuelos se remonta a muchos años y este ha sido una comida muy casera y tradicional.

Ingredientes

1 Libra de frijoles
1 plátano verde
1 plátano maduro
1 libra de carne de res para desmechar
2 zanahorias
Ripio de papa
1 libra de chicharrón picado
1 lata de maicitos
1 aguacate
Sal al gusto
Aliños
2 cucharadas de salsa de tomate

Preparación

Paso 1

Se coloca a remojar los fríjoles desde la noche anterior en una olla, tratando de que los frijoles queden bien cubiertos con el agua

Paso 2

Al día siguiente en una olla a presión se cocinan los frijoles en suficiente agua (el doble de cantidad de frijoles). Se pitan en la olla a presión por 10 minutos

Paso 3

En otra olla a presión se cocina la carne de res por espacio de 15 minutos

Paso 4

Se toma el plátano verde y se le quita la cascara y se parte en cuadritos, con la zanahoria se le quita la parte exterior con un pela papas o un cuchillo y se deja entera.

Paso 5

Cuando la olla de los fríjoles bote el vapor se destapa y se le adiciona el plátano verde en trocitos, las zanahorias, los aliños, sal al gusto y la salsa de tomate. Se tapa y se deja pitar por 15 minutos

Paso 6

En un sartén se fritan separadamente los chicharrones y el plátano maduro que previamente se había partido en cuadritos.

Paso 7

Cuando la olla a presión de los fríjoles bote el vapor se destapa, se sacan las zanahorias y se licuan en un poco del caldo de los frijoles. El licuado se echa nuevamente en la olla a presión de los frijoles y se deja hervir por espacio de 5 minutos (con la olla destapada)