TAMALES ANTIOQUEÑOS

Esta deliciosa receta es una herencia que va pasando de generación en generación y que nuestros abuelos nos enseñaron como hacer y la hemos disfrutado en reuniones familiares.

Ingredientes

1 kilo de maíz amarillo

3 libra de pierna de cerdo

3 libra de costilla de cerdo

1 kilo de papa

1 zanahoria grande

Aliños y sal al gusto

Cominos

Hojas de biao (Se puede reemplazar con hojas de plátano)

Cabuya o pita para amarrar

Preparación

Paso 1

Preferiblemente desde el día anterior se aliña la carne y la costilla.

Paso 2

Igualmente desde el día anterior se cocina el maíz por 30 minutos, al día siguiente se muele el maíz.

Paso 3

Luego de que el maíz este molido, a la masa se le mezcla aliños, sal y comino

Paso 4

Las papas y la zanahoria se pelan y se parten en rodajas

Paso 5

Para armar el tamal se procede así: se coloca la hoja de biao, encima se coloca masa, carne, costilla, papa y zanahoria en rodajas

Paso 6

Se cierra el tamal con la ayuda de las hojas de biao y se amarra

Paso 7

Se coloca en una olla grande abundante agua y un poco de sal y se lleva al fogón, cuando hierva se adicionan los tamales y se dejan cocinar por 2 horas

Paso 8

Plato Casero